たけちゃんの手抜きリゾット。

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残り物野菜の手抜きリゾット

冷蔵庫から、残り物野菜を撲滅する目的で開発(?)したリゾットです。
もちろん簡単に出来る手抜き料理です。(笑)


材料  (2〜3人前)
ご飯(お米じゃないよ。炊いてある奴ね)
茶碗2杯程度
オリーブオイル 大さじ2杯
野菜(残り物) 適当 (^^;
ベーコン 40g
白or赤ワイン 30cc
コンソメ(キューブ) 2個
野菜ジュースorトマトジュース 200cc
700cc
少々
コショウ 少々


1.材料をそろえる。
ベーコンは1cm幅くらいで長細く切る。
野菜はなるべく細かく刻む。
例はキャベツと大根。
2.スープを作る。
a. オリーブオイルをひき、ベーコン、野菜を入れて塩コショウして中火で軽く炒める。
b. 水とコンソメを入れて、中火で煮込みます。
c. 材料が柔らなくなってきたら、ジュースとワインを入れ、そのまま軽く煮込みます。

3.仕上げ
a. 先程のソースにごはんを入れ、中火で1〜2分煮込みます。
b.弱火に落とし、ご飯とスープが馴染むまでさらに煮込みます。
c. 器に盛り完成!仕上げに粉チーズやパセリを散らしても美味しいです。


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