1．鶏肉を蒸す
a. 耐熱皿に鶏肉を載せ、塩コショウをした後、白ワインを振り掛ける。
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| b. ラップをしレンジで3分かけ、ワインの蒸し焼きにする。(蒸しあがった鶏肉の肉汁は捨てない事。) |
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2．材料を切る。
トマトは皮を剥いて、1cm〜2cm角位に切る。
(皮のむき方はこちらを参照)
蒸しあがった鶏肉は一口サイズに切り、バジルは細かくちぎる。
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3．ソースを作る
ボウルに2.で刻んだ材料を入れ、オリーブオイル、レモン汁、コンソメ、にんにく、鶏肉の肉汁を入れよく混ぜてマリネにする。
よく混ざったら冷蔵庫に入れ冷やす。(時間が無い場合は冷凍庫へ) |
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4．パスタを茹でる
a. 大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かす。
b. お湯が沸いたら、塩を一掴みとオリーブオイルを少々入れる。
c. パスタを鍋の周りに沿わせるように入れ、くっつかないようにすぐかき混ぜる。再度沸騰してきたら、中火にする。
d. ゆでた後に冷水でしめる為、パスタ指定の湯で時間通りにしっかりゆでる。
e. 茹で上がり後、直ぐに氷水でしめる。十分に冷えたら水気をしっかり切る。 |
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5．仕上げ
| a. 氷水でしめたパスタと冷蔵庫で冷やしたソースを合わせます。 |
| b. お皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノをかけ完成！ |
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