たけちゃんのミネストローネ

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ミネストローネ

ご存知ミネストローネです。上で紹介したトマトスープスパゲティのトマトスープの代わりに使うととても美味。
ミネストローネとは具沢山のスープと言う意味なので、好きな野菜を入れて作ってみましょう。(レシピの野菜は例です)


材料  (2人前)
オリーブオイル 大さじ1杯
バター 大さじ2杯
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4個
にんにく 1片
じゃがいも 1個
ベーコン 30g
コンソメ 1個
ローリエの葉 1枚
ホールトマト 一缶
2カップ
白ワイン 1/3カップ
少々
黒こしょう 少々
乾燥パセリ 少々(もちろん乾燥でなくても可)
パルメザンチーズ 少々
1.材料を切る。

ニンニクと玉ねぎは皮を剥いて、みじん切り。

じゃがいも、にんじんは皮を剥いて、1cm〜2cm角位に切る。

ベーコンは1×2cm位に切る。
2.スープを作る。
a. 冷えたフライパン(ここがポイント)にオリーブオイルとバター入れ、火を入れる前ににんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める
b. ベーコンを入れ、中火で炒める
c. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れて炒める。
d. 白ワイン、水、コンソメ、ローレル、ホールトマトの順に入れ、一度強火にして煮立ったら中火で10〜20分煮込む。ホールトマトは適度に潰す。(時々あくをすくうこと)
e. 野菜が柔らかくなったら、ローレルを取り出し味見をして塩コショウで味を調える。
f. 皿に盛り、チーズ、パセリをかけ完成。



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