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たらこではなく、明太子を使ったバージョン。程良い辛さが大人向け。

材料　　（2〜3人前)
パスタ(スパゲッティーニ)１.6mm もしくは（ソブラカペリーニ)1.3mm	300g
バター(無塩が本流だが、私は有塩の方が好き。お好みでチョイスを。)	90g
明太子	90g (3はら)
レモン汁	適量
きざみのり	適量
塩	ゆで用：一掴み(つまみではない)

１．明太子を出す 明太子は皮に切れ目を入れて、包丁の背で搾り出します。
２．明太子バターを作る a. バターをフライパンに入れ、フライパンを軽く暖めて、バターを溶かす。 b. バターが溶けたら、火を止め明太子を入れて混ぜる。 c. よく混ざったら、レモン汁を一絞りして軽く混ぜる。
３．パスタを茹でる a. 大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かす。 b. お湯が沸いたら、塩を一掴みとオリーブオイルを少々入れる。 c. パスタを鍋の周りに沿わせるように入れ、くっつかないようにすぐかき混ぜる。再度沸騰してきたら、中火にする。 d. アルデンテよりやや硬めに茹で上がったら、ざるに上げ水を切る。（ゆで汁を使用するので少し取っておく事）
４．仕上げ a. 先ほどのフライパンにパスタとゆで汁20ccを入れて、和える。 b. お皿に盛ったら、刻み海苔をかけて完成。

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