１．材料をそろえる。
ベーコンは１cm幅くらいで長細く切る。
卵は全卵を使い、よくかき混ぜる
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２．ベーコンを炒める
| a. あたためたフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れて中火でじっくり炒める。 |
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３．パスタを茹でる
a. 大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かす。
b. お湯が沸いたら、塩を一掴みとオリーブオイルを少々入れる。
c. パスタを鍋の周りに沿わせるように入れ、くっつかないようにすぐかき混ぜる。再度沸騰してきたら、中火にする。
d. アルデンテより多少固めに茹で上がったら、ざるに上げ水を切る。 |
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この様に鍋の周りに沿わせて入れます。 |
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４．仕上げ
a. 白ワインを入れて火を止めます。（卵が固まるのを防ぐため、フライパンを若干冷やすために火を止めます。アルコール分は余熱で十分飛びます。）
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| b. パスタを入れ絡めます。 |
| c. オイルと絡んだら、溶いた卵を少しずつ入れてすばやく絡めます。（絶対一気に入れないこと) |
d. 卵が全体に絡んだら、パルメザンチーズと黒コショウを入れ、満遍なく混ぜてチーズを余熱で溶かします。
混ざったら味見をし、コショウで味を調えます。
（塩は入れません。チーズとベーコン、パスタの塩気で塩が足りなくなる事はまずありません。もし足りないと思ったらなるべく少なくしましょう) |
| e. お皿に盛り付けて、コショウを軽くかけて完成！ |
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