a. フライパン（テフロン加工推奨）、小鍋を用意し、小鍋の方に水とコンソメで薄めのスープを作る。スープが沸騰したら、冷えないように保温できる程度に火を落とす。
ブロッコリーをそのスープに入れ、ついでに茹でてしまうと楽。 |
| b. フライパンにオリーブオイルと、適量のバターを入れ、たまねぎを中弱火炒めます。たまねぎが透き通るまで炒めましょう。 |
| c. 米を入れて、こちらも透き通るまで炒めます。 |
| d. 火を中火にし、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。キッチンタイマーがあれば、ここから20分位計りましょう。 |
e. 火を中弱火程度にして、スープをひたひたになる位入れます。火加減は軽くグツグツ言う位にキープするのがコツです。
スープは一気に入れないで、米の頭が出てきたら足して、また減ってきてから足す...を繰り返していきます。
ですので、常に状況を見ながら煮ていってください。
因みに余りかき混ぜると米が粘ってしまうので、混ぜるときは軽くにしておきましょう。 |
ｆ. タイマーが残り5分になったら、ブロッコリーを入れます。ここでも余りかき混ぜすぎないように。
またここら辺からスープは足さないようにしましょう。仕上がり時にスープが足りなさそうになった場合は、少しずつ足すようにします。 |
g. 残り1分になったら、チーズとバターを入れてかき混ぜ、全体的に滑らかに仕上がったら完成です。
味見をしてみて、甘いようだったら少量の塩を、米が硬めだったら更に若干煮てください。 |
| h. お皿にもって完成です。 |
