シャリアピン・ステーキという言葉は聞いたことがあっても、実は日本発の洋食であると言うことは意外に知られてません。その発祥の地はあの帝国ホテル。
有名な声楽家、フョードル・イワノヴィッチ・シャリアピンは昭和11年（1936年）来日し、東京、名古屋、大阪で公演をしました。
その際に宿泊した帝国ホテルにて、歯痛に悩み大好物の肉が食べられない状況だったシャリアピンは、当時の帝国ホテル「ニューグリル」料理長、筒井福夫氏に柔らかいステーキが食べたいと要望をしました。
そこでシェフはすき焼きにヒントを得て、よくたたいて薄くした牛肉を更に玉ネギで漬け込んで軟らかくしたステーキを考案。シャリアピンはえらく気に入り、滞在中は何度もこのステーキを食したそうです。
その後、彼の名前を関したこのステーキは正式メニューに。帝国ホテルの看板メニューとなり、今では欧米でも食される物になりました。

このステーキのいい所は、オー○ービーフなどの安い牛肉もとても柔らかくリッチに食べられること。（笑） 和牛は普通のステーキで、○ージービーフなどの硬い肉はこのシャリアピン・ステーキにして食べると良いですよ。肉と油と玉ネギの相性も良く、栄養バランスも良かったりします。