１．材料をそろえる。
a. ニンニクはみじん切り、
ベーコン（パンチェッタ)は１cm幅くらいで長細く切る。
玉ネギはみじん切りかスライス
|
| b. ボウルに全卵2個と黄身を2個、生クリーム、パルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒をいれ、かき混ぜる |
|
|
２．材料を炒める。
| a. フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、パンチェッタを強火で炒める。 |
| b. パンチェッタが白くなってきたら、白ワインを入れて、香り付けをします。 |
| c. 中火に落として、玉ネギとニンニクを入れ、玉ネギがしんなりするまで炒めます。 |
|
|
３．パスタを茹でる
a. 大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かす。
b. お湯が沸いたら、塩を一掴みとオリーブオイルを少々入れる。
c. パスタを鍋の周りに沿わせるように入れ、くっつかないようにすぐかき混ぜる。再度沸騰してきたら、中火にする。
d. アルデンテより固めに茹で上がったら、ざるに上げ水を切る。
※ゆで汁を300cc程度残しておく事 |
|
この様に鍋の周りに沿わせて入れます。 |
|
４．仕上げ
a. フライパンにゆで汁200ccとパスタを入れ、中火でゆで汁をパスタに吸わせて適度な硬さに仕上がったら火を止めます。
ゆで汁が少なくなってもパスタが硬い場合は、もう少しゆで汁を足して好みの硬さにします。
※ ここでパスタにパンチェッタと玉ネギの旨みを吸わせます。 |
b. フライパンにボウルでといたソースを投入し、ソースが適当な硬さになるまで手早く絡めます。
適度な硬さになったら、味見。 |
| c. お皿に盛り付け、黒コショウをふりかけ完成！ |
|
|
