たけちゃんのバターしょうゆパスタ

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舞茸とベーコンのバターしょうゆパスタ

久々の第7回目は舞茸とベーコンのバターしょうゆパスタ。このページでは珍しい和風パスタです。
私は舞茸を使ってますが、好みに応じてしめじなどでも良いと思います。
和風ならではの、まろやかな味を楽しんでください。


材料  (2〜3人前)
パスタ(スパゲッティーニ)1.6mm
300g
オリーブオイル 大さじ2杯
にんにく 1片
ベーコン 40g
舞茸 100g
鷹の爪 1本
バター 大さじ2杯程度
しょうゆ 小さじ2杯前後
きざみのり 適量
ゆで用:一掴み(つまみではない)

1.材料を切る。

ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を取って輪切りに、ベーコンは短冊形に、舞茸は食べやすい大きさにちぎる。
2.ソースを作る。
a. 冷えたフライパンにオリーブオイルを入れ、火を入れる前ににんにくを入れ、香りが出るまで中火で炒める
b. 鷹の爪を入れ、軽く炒める。
c. ベーコンを入れ、よく炒める。
d. バターを入れ、軽く溶かします。
e. 舞茸を入れ軽く(一分くらい)炒めます。炒め終わったら火を止めておきます。


3.パスタを茹でる
a. 大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かす。

b. お湯が沸いたら、塩を一掴みとオリーブオイルを少々入れる。

c. パスタを鍋の周りに沿わせるように入れ、くっつかないようにすぐかき混ぜる。再度沸騰してきたら、中火にする。


d. アルデンテよりやや硬めに茹で上がったら、ざるに上げ水を切る。(ゆで汁を使用するので少し取っておく事)

4.仕上げ
a. ゆで汁30ccとしょうゆを合わせる。
b. 先ほどのフライパンにパスタを入れ、中火でオイルを絡める。
c. しょうゆとゆで汁を合わせた汁を入れ、炒めていく。しょうゆが絡まったら味見をし、甘いようだったらしょうゆを加えて味を調える。
d. 器に盛り、きざみのりをかけて完成!



ツナサラダに、和風ドレッシングをかけたものと一緒にどうぞ。

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