１．砂出しをする。
a. 塩水にあさりをつけて、２〜３時間置く。
b. 砂出しが終わったら、殻を良く洗う。 |
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2．材料を切る。
a. 鷹の爪は根元の方を切って種を出して輪切りにする。
b. にんにくは皮を剥いて、みじん切り。(芯は取ります。) |
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3．ソースを作る。
| a. 冷えたフライパンにオリーブオイルを入れ、火を入れる前ににんにくと鷹の爪を入れて、弱火で炒める。 |
| b. にんにくが軽く色づいたら、強火にしてあさりを入れる。 |
| c. あさりがオイルと絡んだら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。 |
| d. 蓋をして、あさりが開くまで酒蒸しにする。 |
| e. 開いたら蓋を取り、火を落とす。その中にコンソメを入れて、全体に馴染ませる。 |
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4．パスタを茹でる
a. 大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かす。
b. お湯が沸いたら、塩を一掴みとオリーブオイルを少々入れる。
c. パスタを鍋の周りに沿わせるように入れ、くっつかないようにすぐかき混ぜる。再度沸騰してきたら、中火にする。
d. アルデンテに茹で上がったら(多少芯のある状態)、ざるに上げ水を切る。 |
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5．仕上げ
| a. 先ほどのフライパンにパスタとパセリを入れ、強火で絡めていきます。 |
b. 良く混ざったら味見をして、あまかったら塩で味を調える。
（普通はまずそのままで平気です） |
| ｃ. お皿に盛り、完成！ |
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