ジェノベーゼやジェノバ風ピザでは、バジルにニンニク、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルを混ぜ合わせ、ペースト状にしたものをソースとして使います。

濃厚かつ爽やかなこのソースをつかって、いろいろな料理に活用してみましょう。冷凍保存が利くので、一気にたくさん作ってしまうのがお勧め。因みに私はこのためにバジルを自家栽培しています。（笑）

因みに自分で擦っても作れますが、滑らかなペーストを作るためにもフードプロセッサーで作ることをお勧めします。