たけちゃんのバジリコスパゲティ

このサイトの現在の閲覧者名

検索ページ等で来た方で、フレームが表示されて無い方はここをクリックして下さい。

バジリコスパゲティ（ジェノベーゼ)


第５回目はバジリコスパゲティ(ジェノベーゼ)。

名前の通り、ジェノバ地方のパスタです。バジルにニンニク、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルを混ぜ合わせ、ペースト状にしたものをパスタに絡めたパスタ。
日本ではペペロンチーノにバジルを入れたり、またペーストでなく刻んだバジルをパスタに絡めるのが多いですが、本当はこちらが本場風です

濃厚で、通好みなパスタを是非試してみてください。

材料　　（2〜3人前)
パスタ(スパゲッティーニ)１.6mm
 300g
バジルペースト （作り方はこちら） 大さじ4〜6杯位（お好みで調整してください。）
オリーブオイル 大さじ2杯
ニンニク 1〜2片
パルメザンチーズ（パルミジャーノレッジャーノ） 少々
塩 ゆで用：一掴み(つまみではない)
味付け用：少々
黒こしょう 少々


１．材料をそろえる。
ニンニクはスライス。(芯は取っておきます)
２．ニンニクオイルを作る。
a. フライパンにオリーブオイルを入れ、その中にニンニクスライスを入れ、中弱火で揚げていきます。
程よく色づいたらニンニクを取り出し、油を良く切っておきます。

３．パスタを茹でる
a. 大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かす。

b. お湯が沸いたら、塩を一掴みとオリーブオイルを少々入れる。

c. パスタを鍋の周りに沿わせるように入れ、くっつかないようにすぐかき混ぜる。再度沸騰してきたら、中火にする。

d. アルデンテより多少固めに茹で上がったら、ざるに上げ水を切る。（ゆで汁を使うので、50cc程取って置いてください。)

４．仕上げ
a. 先程作ったニンニクオイルに、パスタとゆで汁５０ccで溶いたバジルペーストを入れて、中火で炒めていきます。
バジルペーストが良く絡んだら、塩コショウをして味を調えます。

※　余り炒めすぎると、バジルの香りが飛んでしまうので、ある程度したら火からおろしましょう。
b. お皿に盛り、お好みでパルメザンチーズを振りかけ、先ほどのニンニクを乗せたら完成。


パスタのトップページへ戻る


Copyright (C) "takechan@machida" 2000-2008 All Rights Reserved.